为鸡正名——这些年我们一起经历过的关于鸡的谣言

     从小到大，我们听过的谣言可谓不计其数。曾经的“猫脸老太”等谣言袭卷了大半个东北的校园。对于这些和我们生活不太相关的谣言，我们总是一笑而过，而那些与我们息息相关的、关于食品与健康的谣言却不得不让我们望而却步，小心又小心的避而远之，姑且不去辨别真假，解解心疑也是好的。小编今天便“为鸡正名”和大家聊一聊这些年我们一起经历过的关于鸡的谣言。谣言一：白羽鸡被冠上“速生鸡”的外号，成了人们心中的“妖怪”，于是谣言四起。快餐店里的“六翅四腿鸡”、40天出栏，吃的饲料能毒死苍蝇的“激素鸡”、一生至少吃18种抗生素的“药鸡”等等纷纷亮相。
 
       真相一：白羽鸡是通过引进国外一些优良品种，经过各种杂交出来的速成鸡，道理和杂交水稻是一样的，只不过生长周期短了。从科学角度来看，这是得益于优秀的品种和科学的饲养方式，所以，四十天左右出栏是正常情况，不必引起惊慌。
     谣言二：市场上惊现“五只脚趾”的“五爪鸡”，是吃了激素或者其他抗生素产生的异变，买回来也不敢吃。
 
      真相二：“五爪鸡”其实是特有保护品种的鸡——北京油鸡。外形特点有四：凤冠、胡须、毛脚、五趾，但大多油鸡不能完全具备，前边三个特点很容易找到，五趾的却不多。所以市面上很少见。其实这一条是“少见多怪”啦！4
 
       谣言三：“鸡头胜砒霜！医生绝对不会吃的8种肉”的文章网络上盛传，其中“鸡头不能吃、禽尖翅不能吃、鸡脖不能吃”，关于鸡的占了三样。
       真相三：通过对专业医生的采访，事实证明，医生们完全不知道这些事情，平时在饮食中也会经常吃。不过医生表示鸡身上不能吃的和这些部位有些小关联。瘠薄旁边的法氏囊是不能吃的，里面含有细菌，还有尾部的三腺体（两个小肉球）会对人身体健康造成影响。其他的地方，您就放心大胆的吃吧，但是要选用正规厂家的哦。这里小编更建议大家食用本地企业和浦的冰鲜鸡为原料制作的熟食，更营养更健康更安全。
 
       除了这些谣言，人们在吃鸡肉的时候还容易产生一些误区，小编一并为大家解答一下。当然，前四种误区可能大家都了解过了，第五种误区确实这两年来新产生的，对于北方人来说大多数人还   不知晓，小编会重点解释一下。
      误区一：鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
      真相一：这样做不仅会破坏鸡肉的美味.，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
      误区二：鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低, 所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
      真相二：其实只要把鸡皮去掉, 鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的, 而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
      误区三：黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
      真相三：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的, 跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
      误区四：烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
      真相四：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。
      误区五：生鲜鸡就是冰鲜鸡。
      真相五：生鲜鸡也叫热鲜鸡，是指消费者从市场上购买活鸡，现宰现杀。冰鲜鸡是经过集中屠宰后，鸡的身体将接受风冷处理，使温度在1小时内降为0℃—4℃，然后再将鸡肉保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内。
 
      冰鲜鸡比生鲜鸡有更多的安全保障。首先，冰鲜鸡必须是正规的屠宰厂家屠宰，毛鸡原产地非疫区，出栏期及均重等条件达标。其次，是要经过严格的官方检疫，由官方动检现场监督挑拣装车，查验动物防疫合格证明，监督卸车，出具检验票据。再次，冰鲜鸡无交叉感染。冰鲜鸡的关键控制点在于当天屠宰，生产加工90分钟，4小时内送抵客户受众，且在低温杀菌的过程中均为独立操作，杀菌后真空包装。所以“冰鲜鸡”是鲜的营养又健康。