冰鲜鸡从屠宰到销售遵循了鸡肉生物化学的自然变化规律,使肉质变得柔软,有弹性,容易烧酥,口感细腻,鲜味、香味足,营养物质容易被人体消化吸收。又因冰鲜鸡没有经过冷冻过程,所以不需解冻,不必担心营养素流失。
冰鲜鸡相比活禽宰杀在卫生安全和管理上具有很大的优势,一些发达国家冰鲜鸡已逐渐替代了活杀鸡和冷冻鸡。在美国和加拿大,超市菜场无活鸡鸭出售,销售活禽将被刑事起诉,国民可以到超市买鸡肉;在英国每袋生肉都标注生产日期,快过期时降价处理;日本则不卖活禽,而当天卖不掉要销毁;韩国城市农贸市场无活禽交易,活禽宰杀后才能售卖等等。我国与这些国家相比,冰鲜鸡的推广尚刚刚起步,发展潜力巨大。
我国有着喜欢活禽交易的传统,虽然随着近些年禽流感疫情的发展以及人们对个人健康和饮食安全的重视,已经有不少地区开始关闭活禽交易市场,转而推广冰鲜鸡,但是对于生鲜产品,市民仍不少带有抵触的情绪,冰鲜鸡推广遇到的阻力很大。
以哈尔滨为例,生鲜类绿色食品基本都在打原生态野生散养的牌子,却罕有冰鲜鸡的品牌。森林溜达鸡想必都耳熟能闻,但是冰鲜鸡的品牌,确是酒香就怕巷子深。经调研,在哈尔滨的市场上的确出现了和浦冰鲜鸡的品牌,其前身是红旗森联,一个拥有28年历史的禽类屠宰企业。而和浦冰鲜鸡品牌也已经拥有10年的历史,却依然停留在为各大超市、院校及双汇、金锣、裕昌食品、月亮八珍、商委、对青烤鹅等食品加工企业提供优质原材料的基础上。
由此可见,冰鲜鸡的理念及品牌之战,任重而道远。但这也正说明冰鲜鸡发展的潜力是巨大的,真心希望在未来的生鲜类市场上,冰鲜鸡作为一种全新的健康理念傲然而立,更希望已经拥有这种理念的和浦能够抓住机遇,做强品牌。